ప్రపంచ వంటకాల్లో ఎంతో అవసరం అయిన వెల్లుల్లి వేలాది సంవత్సరాలుగా medicine షధంగా ఉపయోగించబడుతోంది, అలాగే భోజనానికి రుచిని ఇస్తుంది. సహజ యాంటీబయాటిక్ అని పిలుస్తారు, వెల్లుల్లి పేగులను శుభ్రపరుస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది మరియు డయాబెటిస్ నుండి క్యాన్సర్ వరకు అనేక వ్యాధులపై పోరాటంలో పోషకాహార ప్రణాళికలలో చేర్చబడుతుంది.
మెమోరియల్ కైసేరి హాస్పిటల్ న్యూట్రిషన్ అండ్ డైట్ విభాగం నుండి డైట్. మెర్వ్ సార్ వెల్లుల్లి యొక్క ప్రయోజనాల గురించి సమాచారం ఇచ్చింది మరియు దాని వినియోగం గురించి ముఖ్యమైన హెచ్చరికలు చేసింది.
అల్లిసిన్ ఫ్రీ రాడికల్స్ నుండి రక్షిస్తుంది
ఉల్లిపాయ మొక్కల సమూహంలో ఉన్న ఈజిప్షియన్లు మొదట వెల్లుల్లిని ఉపయోగించారని తెలిసింది. వెల్లుల్లి యొక్క కంటెంట్ 84.09% నీరు, 13.38% సేంద్రీయ పదార్థం మరియు 1.53% అకర్బన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. వెల్లుల్లి, ఇది 33 రకాల సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు; జింక్, జెర్మేనియం, విటమిన్లు ఎ, బి 1 మరియు సి కలిగి ఉంటుంది. వెల్లుల్లిలో 'అల్లిన్' ఉంటుంది, ఇది అల్లిసిన్ యొక్క పూర్వగామి మరియు సల్ఫర్ కలిగి ఉంటుంది. తొక్క, కత్తిరించడం లేదా కత్తిరించడం ద్వారా వెల్లుల్లి కణాలు దెబ్బతిన్నప్పుడు, అల్లినేస్ అనే ఎంజైమ్ విడుదల అవుతుంది, ఇది గాలిలో ఉన్న అల్లిన్‌తో వెంటనే స్పందిస్తుంది. ఈ ప్రతిచర్య ఫలితంగా, అల్లిసిన్ సంభవిస్తుంది. అల్లిసిన్ రక్తంలో ఉత్ప్రేరక మరియు గ్లూటాతియోన్ పెరాక్సిడేస్ అనే రెండు యాంటీఆక్సిడెంట్ ఎంజైమ్‌ల స్థాయిని పెంచుతుంది. ఈ విధంగా, శరీరంలోని కణ త్వచాన్ని దెబ్బతీసే మరింత ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను నివారించవచ్చు.
వెల్లుల్లి యొక్క పోషక విలువను కాపాడటానికి ఏమి దరఖాస్తు చేయాలి
వెల్లుల్లిలోని సెల్ గోడలు దెబ్బతిన్నప్పుడు (తురిమిన లేదా కత్తిరించిన) మాత్రమే వెల్లుల్లిలోని అల్లిసిన్ ఏర్పడుతుంది. ఈ కారణంగా, ఉపయోగం ముందు వెల్లుల్లిని చూర్ణం చేయడం ఆరోగ్యకరమైనదని పరిశోధన చూపిస్తుంది మరియు తరువాత పది నిమిషాలు ఆవిరిలో ఉంచండి. ఇది రక్షిత ఏజెంట్ అల్లిసిన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి ఎంజైమ్ అల్లినేస్ సమయాన్ని ఇస్తుంది.
వెల్లుల్లిని కొద్ది నిమిషాలు ఉడికించడం ద్వారా సరైన ప్రభావాన్ని సాధించాలి. ఎందుకంటే సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు వేడికి సున్నితంగా ఉంటాయి.
రక్తపోటును తగ్గించడంలో వెల్లుల్లి ప్రభావం
వాస్కులర్ సిస్టమ్, అనగా వృద్ధాప్య ప్రక్రియ (ఆర్టిరియోస్క్లెరోసిస్ వంటివి) వెల్లుల్లితో తిరిగి వస్తాయి. అదనంగా, రక్తం యొక్క ద్రవత్వాన్ని నియంత్రించే వెల్లుల్లి, నాళాలను విడదీసి, వదులుతున్నప్పుడు అధిక రక్తపోటు సాధారణీకరణకు దోహదం చేస్తుంది. వెల్లుల్లిలో 'సాపోనిన్స్', ద్వితీయ మొక్కల పదార్థాలు ఉన్నాయి, ఇవి రక్త లిపిడ్ల (కొలెస్ట్రాల్) నియంత్రణపై సానుకూల ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. అందువలన, ఇది మెరుగైన రక్త ప్రవాహానికి మరియు నాళాల స్థితిస్థాపకతకు దోహదం చేస్తుంది. అజోయెన్ కూడా వెల్లుల్లిలో కనిపించే సల్ఫర్ సమ్మేళనం. కోగ్యులెంట్ ఫైబ్రిన్ను విచ్ఛిన్నం చేయడం ద్వారా, ఇది సహజంగా రక్తాన్ని సన్నగిల్లుతుంది. ఈ విభిన్న పదార్ధాల సహాయంతో, వెల్లుల్లి రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని తటస్తం చేస్తుంది మరియు థ్రోంబోసిస్ మరియు స్ట్రోక్‌లను పూర్తిగా సహజమైన రీతిలో మరియు రక్తం సన్నబడటానికి భిన్నంగా దుష్ప్రభావాలు లేకుండా నిరోధించవచ్చు.
సహజ యాంటీబయాటిక్ వెల్లుల్లి
వెల్లుల్లి సాంప్రదాయకంగా పేగు సమస్యలకు (ఉబ్బరం, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలు మరియు తిమ్మిరి వంటి నొప్పి పరిస్థితులు) అలాగే జలుబు మరియు ఫ్లూ కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఇది సెలీనియం యొక్క మంచి మూలం. జీవక్రియ, రోగనిరోధక వ్యవస్థ, థైరాయిడ్ గ్రంథి మరియు ఆరోగ్యకరమైన చర్మం మరియు గోర్లు కోసం సెలీనియం ఒక ముఖ్యమైన అంశం. ముఖ్యంగా అల్లిసిన్ మరియు సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు అన్ని రకాల వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు మరియు పరాన్నజీవులకు (బ్యాక్టీరియా, వైరస్లు, శిలీంధ్రాలు, అమీబాస్, పురుగులు) వ్యతిరేకంగా ప్రాణాంతకం. అందువల్ల, రసాయన యాంటీబయాటిక్స్ మాదిరిగా కాకుండా, వెల్లుల్లిని ఆరోగ్యకరమైన పేగు వృక్షజాల సంరక్షణకు తోడ్పడే సహజ యాంటీబయాటిక్ అని నిర్వచించవచ్చు. రోగనిరోధక వ్యవస్థలో పేగు వృక్షజాలం అతిపెద్ద భాగం కాబట్టి, వెల్లుల్లి కూడా రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి దోహదం చేస్తుంది. ఆరోగ్యకరమైన పేగు వ్యవస్థ పోషకాల యొక్క మంచి శోషణ మరియు లభ్యతను కూడా నిర్ధారిస్తుంది, అంటే ఎక్కువ ప్రయోజనకరమైన వస్తువులు కణాలకు చేరుతాయి.
సిస్టిటిస్ మంచిది
ఒక అధ్యయనంలో, సజల వెల్లుల్లి సారం ఇప్పటికే యాంటీబయాటిక్స్‌కు నిరోధకతను అభివృద్ధి చేసిన బ్యాక్టీరియాను చంపగలదని నిర్ధారించబడింది. కొన్ని బ్యాక్టీరియా ప్రతి సంవత్సరం లక్షలాది మందిని ప్రభావితం చేసే మూత్రాశయ ఇన్ఫెక్షన్ (సిస్టిటిస్) కు కారణమవుతుంది. వెల్లుల్లిని యూరినరీ ట్రాక్ట్ ఇన్ఫెక్షన్లతో బాధపడేవారు ఉపయోగించవచ్చు, తద్వారా వైద్యం వేగవంతం అవుతుంది.
క్యాన్సర్‌కు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది
వెల్లుల్లిలో క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలు ఉన్నాయని శతాబ్దాలుగా మాట్లాడుతున్నారు. ఈ సమాచారం అనేక అధ్యయనాల ద్వారా నిరూపించబడింది. వెల్లుల్లిలో ఉండే సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు క్యాన్సర్ నిరోధక ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయని తెలుసు. అల్లిసిన్ యొక్క పరివర్తన రెండు కొవ్వు-కరిగే పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది; డయాలిల్ సల్ఫైడ్ (DAS) మరియు డయాలిల్ డైసల్ఫైడ్ (DADS). వెల్లుల్లిలోని ఈ సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు కణితి ఏర్పడటానికి సంబంధించిన రెండు ప్రక్రియలలో ప్రభావవంతంగా ఉంటాయని భావించబడుతుంది. ఈ సమ్మేళనాలు, ఒకవైపు, క్యాన్సర్ కారకాల యొక్క రియాక్టివిటీని తగ్గిస్తాయి మరియు వాటి తొలగింపును వేగవంతం చేస్తాయి. అందువలన, DNA తక్కువ దెబ్బతింటుంది. మరోవైపు, ఈ సమ్మేళనాలు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలకు భంగం కలిగిస్తాయి మరియు తద్వారా అపోప్టోసిస్ (ఆత్మహత్య) ద్వారా కణాల మరణాన్ని ప్రారంభిస్తాయి. అలా చేస్తే, అవి కణితుల వ్యాప్తిని నిరోధిస్తాయి. పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్, కడుపు మరియు అన్నవాహిక క్యాన్సర్, lung పిరితిత్తులు మరియు రొమ్ము క్యాన్సర్లకు వెల్లుల్లి యొక్క నివారణ ప్రభావాలు నిరూపించబడ్డాయి.
ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్‌కు వ్యతిరేకంగా వాడతారు
చైనాలో lung పిరితిత్తుల క్యాన్సర్‌పై రెండు అధ్యయనాలు దృష్టిని ఆకర్షిస్తున్నాయి. అందువల్ల వెల్లుల్లి మరియు గ్రీన్ టీ రెండూ ఈ రకమైన క్యాన్సర్‌లో రక్షణ కారకాలుగా నిలుస్తాయి. వెల్లుల్లి మరియు గ్రీన్ టీ సాధారణ lung పిరితిత్తుల క్యాన్సర్ ప్రమాద కారకాల (ధూమపానం, వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం మొదలైనవి) ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుందని శాస్త్రవేత్తలు సూచిస్తున్నారు. ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ మరియు నిరపాయమైన ప్రోస్టేట్ విస్తరణ చికిత్సలో చాలా కాలం నుండి వెల్లుల్లి సన్నాహాలు ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు సాధారణ క్యాన్సర్ నిరోధక ప్రభావాలపై దాని సానుకూల ప్రభావాలు తెరపైకి వస్తాయి.
వెల్లుల్లి కాలేయాన్ని రక్షిస్తుంది
వెల్లుల్లి కణ గోడలను బలోపేతం చేయడం ద్వారా మరియు దాని 'నిర్విషీకరణ' పనితీరుతో కాలేయానికి మద్దతు ఇవ్వడం ద్వారా అధోకరణం చెందకుండా నిరోధిస్తుంది, ఇది జీవికి హానికరమైన విష పదార్థాలను తొలగించే ప్రక్రియ. అదనంగా, వెల్లుల్లిని హెవీ మెటల్ పాయిజనింగ్ (పాదరసం, కాడ్మియం) లో వాడవచ్చు లేదా మద్యపానం వల్ల కలిగే ప్రతికూల పరిణామాలను తగ్గించవచ్చు.
వెల్లుల్లి తినేటప్పుడు చూడవలసిన విషయాలు
రోజువారీ వెల్లుల్లి వినియోగం పోషక విలువలు మరియు కంటెంట్ రెండింటి పరంగా కొంత మొత్తంలో ఉండాలి. వ్యక్తికి అదనపు వ్యాధి ఉంటే, స్పెషలిస్ట్ వైద్యుడి అభిప్రాయం ఖచ్చితంగా పొందాలి. ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి రోజుకు 2 లవంగాలు పచ్చి వెల్లుల్లి తినవచ్చు.
వెల్లుల్లి ఎక్కువగా తినేటప్పుడు అది కడుపు మరియు పేగు అసౌకర్యాన్ని కలిగిస్తుంది.
రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని నివారించే ప్రతిస్కందక మందులను ప్రస్తుతం ఉపయోగిస్తున్న వ్యక్తులు మరియు తక్కువ రక్తపోటు ఉన్నవారు వెల్లుల్లిని క్రమం తప్పకుండా తినవచ్చు, ఇది చాలా ఎక్కువ కాదు. అయితే, వెల్లుల్లి రక్తం సన్నబడటానికి మందుల ప్రభావాన్ని పెంచుతుంది. అందువల్ల, వెల్లుల్లి రసం, డ్రాగే మరియు టాబ్లెట్లు తీసుకునే ముందు, మీరు ఖచ్చితంగా నిపుణుడితో మాట్లాడాలి. తాజా వెల్లుల్లిని ఉపయోగించటానికి వచ్చినప్పుడు, దాని ప్రభావాలను పూర్తిగా ఉపయోగించుకోవాలంటే పచ్చిగా తినాలి. రోజూ వెల్లుల్లి లవంగం సరిపోతుంది. భోజనం వండిన తర్వాత వెల్లుల్లి కలపాలి. నూనె, ముఖ్యంగా, వెల్లుల్లి ప్రభావాన్ని పెంచుతుంది.
వెల్లుల్లి ఎక్కువగా ముడి తినేటప్పుడు, దాని పోషక విలువలు గరిష్ట స్థాయిలో ఉపయోగించబడతాయి. ఇది కొన్ని నిమిషాలు వేచి ఉన్న తరువాత చూర్ణం చేసి తినాలి మరియు ఎక్కువసేపు ఉడికించకూడదు. వంట చేసిన తర్వాత భోజనం చేర్చుకుంటే వాటి పోషక విలువలు పోవు.
తాజా వెల్లుల్లి లేదా పొడి?
తాజా వెల్లుల్లి యొక్క క్రియాశీల పదార్థాలు ఎల్లప్పుడూ ఆహార పదార్ధాలలో ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడతాయి. వెల్లుల్లిలో ప్రధాన క్రియాశీల పదార్ధం అల్లిసిన్, అస్థిర సమ్మేళనం, ఇది తక్కువ లేదా సంక్లిష్టమైన సల్ఫర్ సమ్మేళనాలకు వేగంగా మారుతుంది. తాపన, ఫ్రీజ్ ఎండబెట్టడం, ఆవిరి స్వేదనం లేదా వంటి వాటి ద్వారా వెల్లుల్లి యొక్క ఏదైనా తదుపరి ప్రాసెసింగ్ అది కలిగి ఉన్న అల్లిసిన్ యొక్క ప్రభావ స్థాయిని మారుస్తుంది.
వెల్లుల్లి సువాసన కోసం ఏమి చేయాలి?
వెల్లుల్లిని తిన్న తర్వాత చాలా మందికి దుర్వాసన వస్తుంది, ఇది అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది. ఎక్కువ సమయం, పాలు, అల్లం, నిమ్మరసం మరియు పుదీనా చక్కెర వెల్లుల్లి వాసనను కనీసం కొద్దిసేపు అణిచివేస్తాయి. వెల్లుల్లిని శీతాకాలంలో సెల్లార్ లేదా క్లోజ్డ్ బాల్కనీలలో మరియు వేసవిలో రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క కూరగాయల కంపార్ట్మెంట్లో చల్లని మరియు పొడి వాతావరణంలో ఉంచాలి. ఒక ముద్ద తెరిచిన తరువాత, అది ఎండిపోకుండా ఉండటానికి 10 రోజుల్లోపు తీసుకోవాలి. ఎందుకంటే ప్రాథమికంగా, ఫ్రెషర్ మరియు జ్యుసి మంచిది. వెల్లుల్లిని ఒక కూజాలో నూనెలో నానబెట్టడం మరో మంచి నిల్వ ఎంపిక.
వ్యాఖ్యానించిన మొదటి వ్యక్తి అవ్వండి