టేబుల్ సాల్ట్? కల్లు ఉప్పు? మనం ఏ ఉప్పును ఇష్టపడాలి?

నిపుణుడు డైటీషియన్ అస్లాహాన్ కాక్ బుడాక్ విషయం గురించి సమాచారం ఇచ్చారు. ఉప్పు అనేది సోడియం మరియు క్లోరిన్ అనే రెండు మూలకాలతో కూడిన స్ఫటికాకార ఖనిజం; ఇది ఉప్పునీటిని ఆవిరి చేయడం ద్వారా లేదా భూగర్భ ఉప్పు గనుల నుండి ఘనమైన ఉప్పును తీయడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఆహారాన్ని తీయడానికి విస్తృతంగా ఉపయోగించడంతో పాటు, సోడియం, ద్రవ సమతుల్యత, నరాల ప్రసరణ మరియు కండరాల సంకోచం వంటి వివిధ జీవసంబంధమైన విధులలో ఉప్పు కూడా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఎక్కువ సోడియం తీసుకోవడం రక్తపోటును పెంచుతుంది, ఇది హృదయ సంబంధ వ్యాధులకు దారితీస్తుంది. రాతి ఉప్పు అనేది ఒక రకమైన ఉప్పు, ఇది ఇటీవలి సంవత్సరాలలో టేబుల్ ఉప్పుకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది, అధిక ఉప్పు వినియోగం వల్ల కలిగే హానిని అర్థం చేసుకుని, తక్కువ హానికరం అని నమ్ముతారు. కాబట్టి ఇది నిజంగా అలా ఉందా? చూద్దాము...

టేబుల్ ఉప్పు

టేబుల్ సాల్ట్ అనేది సాధారణంగా ఉపయోగించే ఉప్పు రకం. ఇది భూగర్భ నిక్షేపాల నుండి సేకరించబడుతుంది, మలినాలను తొలగించడానికి అత్యంత శుద్ధి చేయబడింది మరియు యాంటీ-కేకింగ్ సంకలనాలు జోడించబడ్డాయి. 97% సోడియం క్లోరైడ్ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉన్న టేబుల్ ఉప్పు అయోడిన్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. టేబుల్ ఉప్పులో అయోడిన్ జోడించడం ద్వారా, సాధారణ ప్రజారోగ్య సమస్య అయిన హైపోథైరాయిడిజం, మేధో వైకల్యం, స్థానిక క్రిటినిజం వంటి అయోడిన్ లోపం వ్యాధులకు వ్యతిరేకంగా సమర్థవంతమైన కొలత తీసుకోబడుతుంది.

రాక్ ఉప్పు

అత్యంత విస్తృతంగా ఉపయోగించే రాతి ఉప్పు హిమాలయ ఉప్పు. హిమాలయన్ ఉప్పు అనేది ఒక రకమైన ఉప్పు, ఇది సహజంగా గులాబీ రంగులో ఉంటుంది మరియు పాకిస్తాన్‌లోని హిమాలయాల సమీపంలో తవ్వబడుతుంది. హిమాలయన్ ఉప్పును టేబుల్ ఉప్పు కంటే తక్కువ హానికరమైనది అయినప్పటికీ, హిమాలయన్ ఉప్పులో సోడియం అధికంగా ఉంటుంది, కాబట్టి టేబుల్ ఉప్పుకు బదులుగా రాతి ఉప్పును ఉపయోగించడం వల్ల అధిక సోడియం వినియోగం వల్ల వచ్చే గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని నివారించలేరు. అయినప్పటికీ, హిమాలయన్ ఉప్పు యొక్క సహజ హార్వెస్టింగ్ ప్రక్రియ సాధారణ టేబుల్ ఉప్పు కంటే ఎక్కువ మొత్తంలో ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్‌లను కలిగి ఉందని నిర్ధారిస్తుంది, అయితే ఈ మొత్తాలు ఆరోగ్యంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపడానికి చాలా చిన్నవి.

మనం ఏ ఉప్పును ఎంచుకోవాలి?

టేబుల్ సాల్ట్‌కు బదులుగా రాళ్ల ఉప్పును ఎంచుకోవడం వల్ల కలిగే ఏకైక ప్రయోజనం ఏమిటంటే సంకలితాలను అడ్డుకోవడం, కానీ అయోడైజ్డ్ టేబుల్ ఉప్పు అయోడిన్ యొక్క మంచి మూలం మరియు రోజువారీ అయోడిన్ అవసరాన్ని తీర్చడానికి గొప్ప మద్దతును అందిస్తుంది. ఉప్పు వినియోగానికి సంబంధించి, ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ రోజుకు 5 గ్రాముల ఉప్పును పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి మరియు అయోడిన్ అస్థిర మూలకం కాబట్టి, అయోడైజ్డ్ ఉప్పును చీకటి కంటైనర్లు మరియు చీకటి ప్రదేశాలలో నిల్వ చేయాలి మరియు వంట చేసిన తర్వాత భోజనంలో చేర్చాలి.