ఈస్ట్ యూనివర్శిటీ హాస్పిటల్ న్యూట్రిషన్ అండ్ డైటెటిక్స్ సెంటర్ సమీపంలో డైటీషియన్ బాను ఓజ్బింగుల్ అర్స్లాన్సోయు శీతాకాలంలో సాధారణ వ్యాధుల నుండి రక్షించడానికి బలమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క ప్రాముఖ్యతను నొక్కిచెప్పారు మరియు విటమిన్ మరియు మినరల్ సప్లిమెంట్ల నుండి తగినంత మరియు సమతుల్య పోషకాహార ప్రమాణాల వరకు అనేక సమస్యలపై సిఫార్సులు చేసారు.
మన శరీరానికి రక్షణగా ఉండే రోగనిరోధక వ్యవస్థ వైరస్‌లు, బ్యాక్టీరియా, శిలీంధ్రాలు, ఇన్‌ఫెక్షన్‌కు కారణమయ్యే పరాన్నజీవులు వంటి విదేశీ పదార్థాల నుంచి మన శరీరాన్ని రక్షిస్తుందని గుర్తుచేస్తూ ఈస్ట్ యూనివర్శిటీ హాస్పిటల్ న్యూట్రిషన్ అండ్ డైటెటిక్స్ సెంటర్ దగ్గర డైటీషియన్ బాను ఓజ్బింగుల్ అర్స్లాన్సోయు దృష్టిని ఆకర్షించారు. ఆరోగ్యకరమైన జీవితానికి బలమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క ప్రాముఖ్యత. డైటీషియన్ బాను Özbingül Arslansoyu; "రోగనిరోధక వ్యవస్థను వన్-వే పోషణ లేదా కేవలం విటమిన్ సప్లిమెంట్లతో బలోపేతం చేయడం సాధ్యం కాదు."
సహజ ఆహారాలతో బలమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతు ఇవ్వాలని డైటీషియన్ బాను ఓజ్బింగుల్ అర్స్లాన్సోయు మాట్లాడుతూ, ఎగువ శ్వాసకోశ ఇన్ఫెక్షన్ల నుండి రక్షించబడటానికి లేదా తక్కువ సమయంలో వ్యాధిని అధిగమించడానికి తగిన మరియు సమతుల్య పోషకాహారం యొక్క ప్రాముఖ్యత గొప్పదని అన్నారు. శీతాకాలం అనుభూతి చెందడం ప్రారంభించినప్పుడు.
బాను Özbingül Arslansoyu మాట్లాడుతూ, "రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతునిచ్చే మరియు జీవన నాణ్యతను పెంచే ముఖ్యమైన అంశాలలో తగిన మరియు సమతుల్య పోషకాహారం ఒకటి," మరియు సరిపోని మరియు అసమతుల్యమైన పోషకాహారం ఉన్న వ్యక్తుల రోగనిరోధక శక్తి బలహీనంగా ఉందని మరియు రోగనిరోధక శక్తి బలహీనంగా ఉందని చెప్పారు. వన్-వే న్యూట్రిషన్ లేదా విటమిన్ సప్లిమెంట్స్‌తో వ్యవస్థను బలోపేతం చేయడం సాధ్యం కాదు. బాను Özbingül Arslansoyu మాట్లాడుతూ, “రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క బలం తినే భోజనం, కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. శరీరంలో ఏ మూలకమూ ఒంటరిగా పనిచేయదని మర్చిపోకూడదు. ఉదాహరణకు, కొన్ని ఖనిజాలకు మెరుగైన శోషణకు విటమిన్లు అవసరం, మరియు కొన్ని విటమిన్లకు కొవ్వు అవసరం. అందువల్ల, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి కొన్ని ఆహారాలు లేదా విటమిన్ సప్లిమెంట్లకు బదులుగా, తగినంత మరియు సమతుల్య పోషకాహార కార్యక్రమాన్ని రూపొందించాలి మరియు అన్ని ఆహార సమూహాలను రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చాలి. మాంసం సమూహం, పాల సమూహం, పండ్లు మరియు కూరగాయల సమూహం మరియు బ్రెడ్ సమూహంలోని ఆహారాలు ప్రతిరోజూ పోషకాహార జాబితాలలో చేర్చాలి. అందువల్ల, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేసే అన్ని అంశాలు ఆహారం ద్వారా తీసుకోబడతాయి.
ఏ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఏమి చేస్తాయి?
ప్రతిరోజు తగిన మోతాదులో విటమిన్ సి తీసుకోవడం రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలోపేతం చేయడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుందని పేర్కొన్న బాను ఓజ్బింగుల్ అర్స్లాన్సోయు, విటమిన్ సి గురించి చెప్పినప్పుడు నారింజ మొదట గుర్తుకు వస్తుందని మరియు రోజువారీ విటమిన్ సి అవసరం కావచ్చు. ప్రతి రోజు వినియోగించే నారింజతో కలుసుకున్నారు. బాను Özbingül Arslansoyu కివి, టాన్జేరిన్ లేదా బ్రోకలీ యొక్క రోజువారీ భాగం రోజువారీ అవసరాన్ని తీర్చగలదని పేర్కొంది. బాను Özbingül Arslansoyu చెప్పారు, "విటమిన్ సి ఒక సున్నితమైన విటమిన్, ఇది త్వరగా కోల్పోతుంది." మీరు పండ్లను కోసినప్పుడు, వాటిని మెటల్ కత్తులతో ముక్కలు చేయడం లేదా వాటి రసం పిండడం వల్ల విటమిన్ సి విలువ తగ్గుతుందని, కాబట్టి పండ్లు మరియు కూరగాయలు లేకుండా తినాలని ఆమె చెప్పింది. ముక్కలు చేసిన తర్వాత వేచి ఉంది.
రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తున్న విటమిన్ ఎ చేపలు, కాలేయం, పాలు, గుడ్డు పచ్చసొన, బచ్చలికూర మరియు క్యారెట్ వంటి ఆహారాలలో ఎక్కువగా లభిస్తుందని చెబుతూ, బను ఓజ్బింగుల్ అర్స్లాన్సోయు ఒక చిన్న బంగాళాదుంప చాలని చెప్పారు. రోజువారీ విటమిన్ ఎ అవసరం. విటమిన్ల గురించి, అర్స్లాన్సోయు ఇలా అన్నాడు, “ఈ నెలల్లో సూర్యుని ప్రభావం తగినంతగా లేకపోవడం వల్ల, విటమిన్ డి తీసుకోవడం తక్కువగా ఉంటుంది. మన రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడంలో విటమిన్ డి చాలా ముఖ్యమైనది. దీని లోపం వల్ల వ్యాధులకు మన నిరోధకత తగ్గుతుంది. సాల్మన్, ట్యూనా, సార్డినెస్, గుడ్లు మరియు కాలేయం వంటి కొవ్వు చేపలు విటమిన్ డి కలిగిన ఆహారాలు. కానీ వాటిలో ఏదీ గొప్ప వనరులు కాదు. రోజువారీ పోషకాహారంతో విటమిన్ డి లోపాన్ని తొలగించడం అసాధ్యం. అతి ముఖ్యమైన వనరు సూర్యుడు. అయినప్పటికీ, ఈ చలి రోజులలో, ఎండను తక్కువగా ఉపయోగించగలిగేటప్పుడు దీని లోపం సర్వసాధారణం. విటమిన్ బి రోగనిరోధక శక్తిని బలపరిచే మరొక విటమిన్. ఇది తృణధాన్యాలు, పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు, ఆకుకూరలు, మాంసం మరియు చేపలలో కనిపిస్తుంది. విటమిన్ ఇ పుష్కలంగా ఉన్న వాల్‌నట్‌లు, హాజెల్‌నట్‌లు, బాదం, సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ మరియు ఆలివ్ ఆయిల్‌ను కూడా ప్రతిరోజూ తగినంత పరిమాణంలో తీసుకోవాలి. వాల్‌నట్‌లు, హాజెల్‌నట్‌లు మరియు బాదం వంటి నూనె గింజలు పగటిపూట స్నాక్స్‌గా తీసుకుంటే రోగనిరోధక వ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావం చూపుతుంది.
ఖనిజాలలో ఒకటైన జింక్ రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుందని, రోగనిరోధక వ్యవస్థ బాగా పనిచేయడానికి ఇనుము, రాగి మరియు సెలీనియం కూడా అవసరమని నొక్కిచెప్పిన బాను ఓజ్బింగుల్ అర్స్లాన్సోయు ఇలా అన్నారు: గాలి, నేల, ఉత్పత్తి అయినా ముడి లేదా పరిపక్వం, ఉత్పత్తిని సేకరించే పద్ధతి, రవాణా, నిల్వ మరియు అది మనకు చేరే వరకు. గడిచిన సమయం మొదలైనవి. కారకాలు విటమిన్ మరియు ఖనిజాల నష్టానికి దారితీస్తాయని, అందువల్ల, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంతో పాటు, వివిధ విటమిన్ సప్లిమెంట్లను ఉపయోగించడం వైద్యుని నియంత్రణలో నిర్దిష్ట సమయాల్లో అవసరం కావచ్చునని ఆయన పేర్కొన్నారు.
పోషక విలువలను పెంచడంలో లేదా తగ్గించడంలో వంట పద్ధతులు ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి.
ఆహారపదార్థాల తయారీ మరియు వంట పద్ధతులు పోషక విలువలలో పెరుగుదల లేదా తగ్గుదలకి కారణమవుతాయని పేర్కొన్న బను ఓజ్బింగుల్ అర్స్లాన్సోయు, ఆహార పదార్థాల వినియోగ విధానాల గురించి ఈ క్రింది సూచనలను చేసారు; “కూరగాయలు, పండ్లు పచ్చిగా తినండి. తినదగిన పెంకులను తొక్కవద్దు. పీలింగ్ అవసరమైతే, వీలైనంత సన్నగా పీల్ చేయండి. చాలా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు కూరగాయలు మరియు పండ్లలో, ముఖ్యంగా వాటి బయటి ఆకులు, తొక్కలు లేదా పై తొక్క క్రింద కనిపిస్తాయి. ముందుగా తాజా కూరగాయలను శుభ్రం చేసి, పుష్కలంగా నడుస్తున్న నీటిలో వాటిని బాగా కడగాలి, ఆపై వాటిని కత్తిరించి కొద్దిగా నీటిలో ఉడికించాలి. ఇతర కూరగాయలతో పోలిస్తే ఆకుకూరల్లో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల, కొద్దిగా లేదా నీరు లేకుండా ఉడికించాలి. కూరగాయలను ఉతికేటప్పుడు ఎక్కువసేపు నానబెట్టవద్దు. కూరగాయలను వండడానికి ముందు మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కోయండి. కూరగాయలను తక్కువ సమయంలో ఉడికించాలి, తద్వారా వాటి తాజాదనం సంరక్షించబడుతుంది. వంట నీరు చిందిన మరియు తగని వేడి పరిస్థితుల్లో ఉడికించినట్లయితే విటమిన్లు C మరియు కొన్ని B విటమిన్లు వంటి పోషకాలు సులభంగా పోతాయి. కూరగాయలు మరియు పండ్లను వండేటప్పుడు కుండ మూత మూసి ఉంచండి. అందువలన, మీరు వంట సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు పోషకాల నష్టాన్ని తగ్గిస్తుంది.
రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి మీరు ఇంట్లోనే తయారు చేయగల టీ మరియు కేఫీర్ వంటకాలు
శీతాకాలపు టీ
గ్రీన్ టీ, అల్లం, తేనె, నిమ్మ మరియు నల్ల మిరియాలు కలిపి తయారుచేసిన హెర్బల్ టీతో రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి ఇది మద్దతు ఇస్తుంది. గ్రీన్ టీ అనేది ప్రకృతిలో బ్లాక్ టీ యొక్క చెడిపోని మరియు ప్రాసెస్ చేయని రూపం. అందువల్ల, దాని నిర్మాణంలో చాలా ఖనిజాలు ఉన్నాయి. టీలో తేనెను జోడించడం ద్వారా, టీ యొక్క రుచి మరియు దాని యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావం రెండింటినీ పెంచవచ్చు. అల్లం కూడా తేనె లాంటి మంచి యాంటీ ఆక్సిడెంట్. పౌడర్‌కు బదులుగా తాజా పొడిని ఉపయోగించడం వల్ల మరిన్ని ప్రయోజనాలు లభిస్తాయి.
తయారీ
అర లీటరు వేడినీటిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రీన్ టీ, 1 హాజెల్ నట్ అల్లం, 2-3 పెద్ద నల్ల మిరియాలు వేసి 4 నిమిషాలు కాయనివ్వండి. అందులో 1 టీస్పూన్ తేనె మరియు 2-3 చుక్కల నిమ్మరసం వేసి తినండి.
కేఫీర్
ఇది కలిగి ఉన్న ప్రోబయోటిక్స్కు ధన్యవాదాలు, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది. కేఫీర్ పాలలో ఉండే అన్ని పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. కొంతమంది పరిశోధకులు 80 ఏళ్లు పైబడిన జీవితానికి కేఫీర్ కీ అని భావిస్తారు.
ఇంట్లో కేఫీర్ తయారు చేయడం
కేఫీర్ కోసం అవసరమైన పదార్థాలు, ఇది ఇంట్లో సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం: గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 లీటరు పాలు, వాల్నట్-పరిమాణ కేఫీర్ ఈస్ట్, గాజు కూజా మరియు ప్లాస్టిక్ స్ట్రైనర్ (మెటల్ ఉత్పత్తులు ఈస్ట్ చెడిపోవడానికి కారణమవుతాయి).
తయారీ
పాలలో కేఫీర్ ఈస్ట్ వేసి, కేఫీర్ గింజలు పాడవకుండా చెక్క లేదా సిలికాన్ చెంచాతో పూర్తిగా కలపండి. కంటైనర్‌ను శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చీకటి ప్రదేశంలో కనీసం 24 గంటలు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి. ఇది పులియబెట్టిన తర్వాత, దానిని జల్లెడ ద్వారా పంపండి మరియు పునఃవినియోగం కోసం స్ట్రైనర్‌పై మిగిలిన ఈస్ట్‌ను పక్కన పెట్టండి. స్ట్రైనర్ కింద భాగం త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉంది. మీరు 2 రోజుల్లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచే కేఫీర్‌ను తినండి.
వ్యాఖ్యానించిన మొదటి వ్యక్తి అవ్వండి