"ఎ ప్లేట్ ఆఫ్ హెర్బ్ మీల్" ఎగ్జిబిషన్, ఇది తినదగిన అడవి మూలికలు మరియు మూలికల సంస్కృతి నుండి తయారైన గడ్డి వంటకాలను తరాల మధ్య బదిలీ చేయడానికి ఉద్దేశించబడింది, ఇది ఇజ్మీర్‌లో ప్రారంభించబడింది. ప్రారంభోత్సవంలో ప్రెసిడెంట్ సోయెర్ మాట్లాడుతూ, “అడవి మూలికలతో చేసిన వంటకాలు పూర్వీకుల వారసత్వం మరియు గ్యాస్ట్రోనమీ క్రమశిక్షణతో కలిశాయి. మా అమ్మానాన్నలు చేసే వంటకాలు, యువకులు రూపొందించిన వంటకాలు రెండూ సైన్స్ వెలుగులో చూశాం. ఇక్కడ పెద్ద మీటింగ్ ఉంది. దీన్ని వంతెన చేయడం మరియు రెండు సంస్కృతులను కలపడం చాలా విలువైనది.
ఇజ్మీర్ మెట్రోపాలిటన్ మున్సిపాలిటీ మేయర్ Tunç Soyer, "ఎ ప్లేట్ ఆఫ్ హెర్బ్ మీల్" పేరుతో డాక్యుమెంటరీ ఫోటోగ్రఫీ ప్రదర్శనను ప్రారంభించింది, ఇది ఇజ్మీర్‌కు చెందిన ఆరుగురు ఫోటోగ్రాఫర్‌ల బృందం ఉమ్మడి పని ఫలితంగా గ్రహించబడింది. అహ్మద్ అద్నాన్ సైగన్ ఆర్ట్ సెంటర్‌లో జరిగిన ప్రదర్శనకు ఇజ్మీర్ మెట్రోపాలిటన్ మునిసిపాలిటీ మేయర్ Tunç Soyerభార్య నెప్టన్ సోయెర్, ఇజ్మీర్ మెట్రోపాలిటన్ మునిసిపాలిటీ డిప్యూటీ సెక్రటరీ జనరల్ ఎర్తుగ్రుల్ తుగే, పాక పరిశోధకుడు-జర్నలిస్ట్-రచయిత నెడిమ్ అటిల్లా, ఇజ్మీర్ బకిర్చే యూనివర్సిటీ ఫ్యాకల్టీ సభ్యుడు ప్రొ. డా. ఆదిల్ అల్ప్‌కోకాక్, యాసర్ విశ్వవిద్యాలయంలో వంటకళలు మరియు గ్యాస్ట్రోనమీ విభాగం అధిపతి, అసోక్. డా. సేద జెనక్, అధ్యాపకులు, గ్రామ మహిళలు మరియు యువ చెఫ్‌లు హాజరయ్యారు. సెప్టెంబర్ 30 వరకు తెరిచి ఉండే ఈ ప్రదర్శన ఇజ్మీర్ మెట్రోపాలిటన్ మునిసిపాలిటీ మరియు యాసర్ విశ్వవిద్యాలయం మద్దతుతో నిర్వహించబడింది.
ఎగ్జిబిషన్ రెండూ తరాల మధ్య వారధిని నిర్మిస్తాయి మరియు సాంస్కృతిక వారసత్వాన్ని పునరుజ్జీవింపజేస్తాయి.
ప్రెసిడెంట్, ఇజ్మీర్‌లో పెరిగిన తినదగిన అడవి మూలికల నుండి తయారైన హెర్బ్ వంటకాలు మరియు హెర్బ్ కల్చర్ యొక్క ఇంటర్‌జెనరేషన్ బదిలీని లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నారు. Tunç Soyer“ఈరోజు మాకు గొప్ప రోజు. మేము ఇజ్మీర్ ఇంటర్నేషనల్ ఫెయిర్‌ను ప్రారంభిస్తున్నాము. దీనిపై నెలల తరబడి కసరత్తు చేస్తున్నాం. ఈ ప్రాజెక్ట్‌లో ఇది కనీసం అర్థవంతమైనది మరియు విలువైనది. ఈ పని చేసినందుకు నా గురువు ఆదిల్ మరియు అతని స్నేహితులకు నేను కృతజ్ఞతలు చెప్పాలనుకుంటున్నాను. 8 సంవత్సరాల నగరం దాని అసాధారణ చారిత్రక వారసత్వం మరియు గ్యాస్ట్రోనమీకి ప్రసిద్ధి చెందలేదు. నా గురువు మరియు అతని బృందం ఈ విషయంపై వారి ఆసక్తితో నగరం యొక్క గ్యాస్ట్రోనమిక్ వారసత్వాన్ని వెల్లడిస్తుంది. ఈ భౌగోళికం సంస్కృతుల కలయికగా ఉంది. కలిసి వారి రొట్టెలు పండించారు. అనేక రంగులు, శబ్దాలు మరియు శ్వాసల నగరం, ఇజ్మీర్ దురదృష్టవశాత్తు దాని గొప్ప గ్యాస్ట్రోనమీకి ప్రసిద్ధి చెందలేదు. ఇది ఈ నగరం యొక్క అవగాహనను ప్రభావితం చేసిన పని, ఇది దీనికి సందర్భం. అటువంటి వంతెనను నిర్మించడం మరియు అవ్యక్తమైన సాంస్కృతిక వారసత్వాన్ని పునరుద్ధరించడం చాలా అర్ధవంతమైనది. అడవి మూలికలతో చేసిన వంటకాలు పూర్వీకుల వారసత్వం మరియు గ్యాస్ట్రోనమీ క్రమశిక్షణతో కలుస్తాయి. మా అమ్మానాన్నలు చేసే వంటకాలు, యువకులు రూపొందించిన వంటకాలు రెండూ సైన్స్ వెలుగులో చూశాం. ఇక్కడ పెద్ద మీటింగ్ ఉంది. దీన్ని వంతెన చేయడం మరియు రెండు సంస్కృతులను కలపడం చాలా విలువైనది. ఇది అద్భుతమైన దశ కాకపోవచ్చు, కానీ లోతైన మచ్చలతో ఇది చాలా పెద్ద పని. మా మహిళలు మరియు మా యువతను నేను అభినందిస్తున్నాను, ”అని ఆమె అన్నారు.
గడ్డి ఆహారం యొక్క ప్లేట్ నుండి ఏమి చదవవచ్చో మేము చూశాము
ఈ అధ్యయనాన్ని నిర్వహించడం పట్ల తాము గర్విస్తున్నామని తెలియజేస్తూ, ఇజ్మీర్ బకిరే యూనివర్సిటీ ఫ్యాకల్టీ సభ్యుడు ప్రొ. డా. ఆదిల్ అల్ప్‌కోకాక్ మాట్లాడుతూ, “ఇది మేము సంతోషిస్తున్న పని. ఐదు నెలల తర్వాత, ఈ పని యొక్క ఉత్పత్తులను స్వీకరించడం నాకు చాలా సంతోషంగా ఉంది. మేమిద్దరం మా ఎగ్జిబిషన్‌ని సృష్టించాము మరియు మా పుస్తకాన్ని 14 తినదగిన అడవి మూలికలతో మరియు 14 వేర్వేరు గ్రామాల నుండి ఎంపిక చేసిన మా అత్తలు మరియు యువ చెఫ్‌లు తయారుచేసిన భోజనం యొక్క ఉత్పత్తి అవుట్‌పుట్‌లతో మా పుస్తకాన్ని వ్రాసాము. గడ్డి ఆహారం యొక్క ప్లేట్ నుండి ఏమి చదవవచ్చో మేము చూశాము. ఎగ్జిబిషన్ వెనుక వర్క్ ఆఫ్ కిచెన్ కూడా చాలా బాగుంది. ఈ ఎగ్జిబిషన్ మరియు పుస్తకం మానవ మరియు సామాజిక శాస్త్రాలకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని నేను ఆశిస్తున్నాను. "నేను చాలా ఉత్సాహంగా ఉండటం ఇదే మొదటిసారి" అని అతను చెప్పాడు.
14 కలుపు మొక్కలను అధ్యయనం చేశారు
ప్రాజెక్ట్‌ను చేపడుతున్నప్పుడు, బోస్టన్, ఫాక్స్‌గ్లోవ్, సోరెల్, గసగసాలు, మల్లో, రేగుట, ఐవీ, రాడికా, టాంగిల్, లాబాడా, కరివేపాకు, ముల్లంగి, సీ బీన్స్ మరియు సీ కౌపీయాతో సహా మొత్తం 14 తినదగిన కలుపు మొక్కలను అధ్యయనం చేశారు. ప్రాజెక్ట్‌తో, వారు ఇజ్మీర్‌లోని వివిధ గ్రామాల నుండి పద్నాలుగు వయస్సు గల మహిళల నుండి ఎంపిక చేసిన పద్నాలుగు మూలికలతో వండుతారు. ఆదిల్ అల్ప్‌కోకాక్, నెజాత్ గుండుక్, వెయిస్ పోలాట్, అయ్లిన్ టెలీఫ్, ఐసెగుల్ సెటిన్‌కాల్ప్ మరియు యల్మాజ్ బులుట్ ప్రాజెక్ట్ యొక్క ఫోటో షూట్‌లు మరియు వీడియో రికార్డింగ్‌లను రూపొందించారు. ప్రాజెక్ట్ యొక్క కోఆర్డినేషన్‌ను యాసర్ విశ్వవిద్యాలయం యొక్క వంటకళలు మరియు గ్యాస్ట్రోనమీ విభాగం అధిపతి అసోక్ నిర్వహించారు. డా. సేద జెన్సీ దీనిని నిర్వహించింది.
ఇజ్మీర్ మెట్రోపాలిటన్ మునిసిపాలిటీ డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ కల్చర్ అండ్ ఆర్ట్స్ మద్దతు ఇచ్చే ప్రాజెక్ట్‌లో, యువ చెఫ్ అభ్యర్థుల షూటింగ్ కోసం యాసర్ యూనివర్శిటీ గ్యాస్ట్రోనమీ మరియు క్యూలినరీ ఆర్ట్స్ డిపార్ట్‌మెంట్ యొక్క ప్రాక్టీస్ కిచెన్ ఉపయోగించబడింది.
వ్యాఖ్యానించిన మొదటి వ్యక్తి అవ్వండి