బోస్ఫరస్ మునిసిపాలిటీల యూనియన్‌లో గ్యాస్ట్రోనమీ ప్రపంచంలో అనేక అవార్డులను పొందిన ప్రసిద్ధ చెఫ్‌లు ఓమర్ అకోర్ మరియు జెన్‌నప్ పనార్ Çakmakcı రాసిన “టేస్ట్స్ ఆఫ్ ది బోస్ఫరస్”; ఇది శతాబ్దాలుగా కొనసాగుతున్న బోస్ఫరస్ యొక్క సాంస్కృతిక వారసత్వాన్ని రుచి-ఆధారిత పనిగా మార్చింది.
టర్కిష్ మరియు ఆంగ్లంలో తయారు చేయబడిన ఈ పని, చేపల ఫిషింగ్ శైలుల గురించి మరియు ఏ నెలలో ఏ చేపలను వినియోగిస్తారనే దాని గురించి విస్తృతమైన సమాచారాన్ని అందిస్తుంది. ప్రతి బోస్ఫరస్ చేపల కోసం ప్రత్యేక వంటకాలను కలిగి ఉన్న ఈ పని, ఇస్తాంబుల్ మరియు బోస్ఫరస్ యొక్క సాంస్కృతిక చరిత్రకు ప్రత్యేకమైన సహకారాన్ని అందించి, భవనాలలో వండిన వంటకాల వంటకాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది.
ఇస్తాంబుల్ బోస్ఫరస్ మునిసిపాలిటీల యూనియన్ టర్మ్ చైర్మన్ అయిన ఉస్కుదర్ మేయర్ హిల్మీ టర్క్‌మెన్, బేకోజ్ మేయర్ మురత్ ఐడిన్, ఫాతిహ్ మేయర్ M. ఎర్గన్ తురాన్ మరియు IMM యూనియన్ ప్రతినిధి హాజరైన ప్రత్యేక సమావేశం ఉస్కుదర్ నెవ్మెకాన్ సాహిల్‌లో జరిగింది.
ఇస్తాంబుల్ బోస్ఫరస్ మునిసిపాలిటీల యూనియన్ యొక్క పదం ప్రెసిడెంట్ మరియు ఉస్కుడార్ మేయర్ అయిన హిల్మీ టర్క్‌మెన్ మాట్లాడుతూ, ఈ అధ్యయనం వంట పుస్తకం కంటే ఎక్కువ అని అన్నారు:
“ది టేస్ట్స్ ఆఫ్ ది బోస్ఫరస్ పుస్తకం ఒక ప్రత్యేక రచన. ఇది చెఫ్ ఓమర్ అకోర్ మరియు పనార్ Çakmakçı సంయుక్తంగా తయారుచేసిన ఒక అందమైన పని, వీరిని మనందరికీ బాగా తెలుసు మరియు మా అధ్యక్షుడు ఇటీవల టర్కీలో సంస్కృతి మరియు కళా పురస్కారాలలో తన అవార్డును అందించారు. ఈ పుస్తకం వంట పుస్తకం కాదు. వాస్తవానికి, ఈ పుస్తకం ఇస్తాంబుల్ యొక్క గొప్పతనాన్ని గౌరవించే ఒక చరిత్ర పుస్తకం, సామాజిక శాస్త్ర పని, జీవన విధానం మరియు ముఖ్యమైన పని. దీన్ని కేవలం వంటల పుస్తకంగా చూడకూడదు.
బోస్ఫరస్ యొక్క ఆహార సంస్కృతి చాలా గొప్పదని హిల్మి టర్క్‌మెన్ పేర్కొన్నాడు:
"ఈ జలసంధి దాని స్వంత ప్రత్యేక సంస్కృతి, జీవనశైలి మరియు గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంది. ఈ సంపదను వెలుగులోకి తీసుకురావడానికి, మనందరికీ ముఖ్యమైన విధులు ఉన్నాయి. కానీ బోస్ఫరస్ మునిసిపాలిటీల యూనియన్‌గా, అతిపెద్ద బాధ్యత మాది అని నేను భావిస్తున్నాను. బోస్ఫరస్‌పై జిల్లా మునిసిపాలిటీలుగా, ఈ అందాన్ని మన ప్రజలతో పంచుకోవాలి. బోస్ఫరస్‌లోని చేపల పెంపకం, చేపలు పట్టే విధానం, ఏ ప్రాంతంలో, ఏ జిల్లాలో, ఏ చేపలు ఉన్నాయి? ఈ చేపలు వండిన విధానం, సీజన్. బోస్ఫరస్‌పై రవాణా సంస్కృతి, బోస్ఫరస్‌లోని జిల్లాల్లోని భవనాలు మరియు భవనాలు అన్నీ విభిన్న విలువలు మరియు గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంటాయి. కానీ దురదృష్టవశాత్తూ, ఈ విలువను సమిష్టిగా కళాఖండంగా మార్చే పని ఇంతవరకు జరగలేదు. మేము, బోస్ఫరస్ మునిసిపాలిటీల యూనియన్‌గా, బహుశా ఈ ప్రాంతంలోని ఖాళీని పూరించే అధ్యయనంతో మీ సేవలో ఉన్నాము. ఈ పుస్తకం రాజకీయ నాయకులు, గ్యాస్ట్రోనమీ నిపుణులు, ఉపాధ్యాయులు, ఇస్తాంబుల్‌లో నివసించే పౌరులకు మరియు ముఖ్యంగా, ఈ అందమైన దేశంలోని అందమైన యువకులకు, గతం రెండింటిపై దృష్టి సారించే ముఖ్యమైన మూల రచనగా నిలుస్తుందని నాకు ఎటువంటి సందేహం లేదు. మరియు బోస్ఫరస్ యొక్క భవిష్యత్తు. ఈ పుస్తకం తయారీకి సహకరించిన మా ప్రియ మిత్రుడు ఓముర్ అక్కోర్ మరియు పనార్ Çakmakçı సాంస్కృతిక చరిత్రకారులు మరియు ముఖ్యమైన సాంస్కృతిక వ్యక్తులు. వారి శాంతికి నేను వారికి కృతజ్ఞతలు తెలుపుతున్నాను. ”
లాంచ్‌లో, ప్రముఖ చెఫ్‌లు ఓముర్ అకోర్ మరియు జెన్‌నప్ పినార్ Çakmakçı బోస్ఫరస్ యొక్క ఆహార సంస్కృతిపై వారి “బోస్ఫరస్ రుచి” పుస్తకాన్ని పెద్ద టేబుల్‌పై ప్రత్యేక ప్రదర్శనతో పరిచయం చేశారు.
చీఫ్ ఓముర్ అక్కోర్ బోస్ఫరస్ ముత్యం, బ్లూ ఫిష్ గురించి అంతగా తెలియని సంప్రదాయం గురించి మాట్లాడారు:
''బ్లూఫిష్ బోస్ఫరస్ యొక్క అత్యంత అందమైన మరియు నాణ్యమైన చేప. గతంలో, వారు ప్రత్యేక పడవలలో బోస్ఫరస్కు ప్రయాణించారు మరియు పడవలలో బార్బెక్యూను కూడా కనుగొన్నారు. బ్లూ ఫిష్‌ని అలా ఉంచి, ఇళ్లకు, రెస్టారెంట్లకు తీసుకెళ్లేవారు. పట్టుకున్న వెంటనే శుభ్రం చేసి బార్బెక్యూ చేసి అక్కడే తిన్నారు. ఎవరైనా నిమ్మకాయను పిండాలంటే ఒడ్డున ఉన్న చెట్టు నుండి నిమ్మకాయను తెంచి దానిపై పిచికారీ చేస్తారు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, బ్లూఫిష్‌ను బోస్ఫరస్‌లోని పడవలో లేదా పడవలో వెంటనే తింటారు మరియు దాని తాజా రూపంలో తినేవారు. ''
వ్యాఖ్యానించిన మొదటి వ్యక్తి అవ్వండి