Üsküdar యూనివర్శిటీ NPİSTANBUL హాస్పిటల్ డైటీషియన్ Özden Örkcü బూజుపట్టిన ఆహార వినియోగం వల్ల కలిగే హాని గురించి అంచనా వేశారు. ఉత్పత్తి నుండి వినియోగం వరకు వివిధ కారకాలపై ఆధారపడి ఆహారాలు క్షీణించవచ్చని పేర్కొంటూ, డైటీషియన్ ఓజ్డెన్ ఓర్కే ఇలా అన్నారు, “చెడిపోవడానికి కారణమయ్యే సూక్ష్మజీవులలో ఒకటైన అచ్చులు తగిన ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను బట్టి గుణించబడతాయి. కొన్ని అచ్చులు రుచి మరియు వాసనలో మార్పులకు కారణమవుతాయి, మరికొన్ని విషపూరిత లక్షణాలను చూపుతాయి. ఈ విషపూరిత ప్రభావం మైకోటాక్సిన్‌ల వల్ల సంభవిస్తుంది, వాటి ప్రాణాంతక విషపూరితం, కార్సినోజెనిక్, మ్యూటాజెన్, DNA-RNA మరియు ప్రోటీన్ సంశ్లేషణ నిరోధకం, రోగనిరోధక శక్తిని తగ్గించే ప్రభావాలను కూడా చూడవచ్చు. అన్నారు.
మైకోటాక్సిన్లు కొన్ని అచ్చులకు కారణమవుతాయని పేర్కొంటూ, ఓజ్డెన్ ఓర్క్క్యూ ఇలా అన్నారు, “అత్యంత సాధారణ అచ్చులు అస్పర్‌గిల్లస్, పెన్సిల్లమ్, ఆల్టర్నేరియా మరియు ఫ్యూసేరియం వంటి జాతులు. అస్పర్‌గిల్లస్, గిడ్డంగి అచ్చు అని పిలుస్తారు, ఇది అనుచితమైన పరిస్థితులలో వ్యక్తమవుతుంది, అఫ్లాటాక్సిన్‌లు విషపూరిత ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. హెచ్చరించారు.
పండ్లు మరియు కూరగాయలు, కొన్ని తృణధాన్యాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, పిస్తాపప్పులు, హాజెల్ నట్స్, కోకో వంటి ఉత్పత్తులు అచ్చుతో కలుషితమవుతాయని మరియు మైకోటాక్సిన్‌లను కలిగి ఉంటాయని డైటీషియన్ ఓజ్డెన్ ఓర్క్క్యూ చెప్పారు.
అచ్చు విషపూరితం కాదు, కానీ కొన్ని పరిస్థితులలో ఏర్పడిన మైకోటాక్సిన్ విషపూరితం కావచ్చని వ్యక్తీకరిస్తూ, డైటీషియన్ ఓజ్డెన్ ఓర్కే ఇలా అన్నారు, “అచ్చు కూడా విషపూరితమైనది కాదు, అది తిన్నప్పుడు కొద్దిగా బూజుపట్టిన రుచిని ఇస్తుంది. అయినప్పటికీ, కొన్ని పరిస్థితులలో 'మైకోటాక్సిన్స్' లేదా ఫంగల్ టాక్సిన్స్ అని పిలువబడే జీవక్రియ ఉత్పత్తులు ఏర్పడతాయి మరియు మానవులకు మరియు జంతువులకు విషపూరితం కావచ్చు. తెలిసిన కార్సినోజెనిక్ మైకోటాక్సిన్‌లలో అఫ్లాటాక్సిన్ B1 మరియు ఓక్రాటాక్సిన్ A ఉన్నాయి. కాబట్టి, రిస్క్ తీసుకోకుండా ఉండాలనుకునే ఎవరైనా బూజుపట్టిన ఆహారాన్ని వెంటనే విసిరేయాలి. అన్నారు.
మైకోటాక్సిన్లు వ్యాధిని కలిగిస్తాయి కాబట్టి, బూజుపట్టిన ఆహారాలు పశువులకు లేదా జంతువులకు ఇవ్వకూడదని నొక్కిచెబుతూ, డైటీషియన్ ఓజ్డెన్ ఓర్క్క్యూ ఇలా అన్నారు, “అవి జంతువుల కొవ్వులో లేదా ఆఫల్‌లో కూడా పేరుకుపోతాయి మరియు ఈ విధంగా, అవి మన స్వంత వ్యవస్థలోకి ప్రవేశించగలవు. వాటిని తినండి. చల్లని వాతావరణం తరచుగా రసాయన మరియు జీవ ప్రక్రియలను నెమ్మదిస్తుంది, కాబట్టి కొన్ని ఆహారాలు ఆదర్శంగా శీతలీకరించబడతాయి. అన్నారు.
వ్యాఖ్యానించిన మొదటి వ్యక్తి అవ్వండి