మన దేశంలోని స్టేట్ యూనివర్సిటీ అయిన Çukurova యూనివర్సిటీకి చెందిన సెంట్రల్ రీసెర్చ్ లాబొరేటరీ (ÇÜMERLAB) ద్వారా చాలా ముఖ్యమైన వాణిజ్య ఆహార ఉత్పత్తి అయిన వెనిగర్‌కు సంబంధించి మోసాలు జరిగినట్లు వెల్లడైంది.
TMMOB ఛాంబర్ ఆఫ్ ఫుడ్ ఇంజనీర్స్ ఈ అంశంపై ఒక ప్రకటనను ప్రచురించింది.
“మన దేశంలో ఆహార భద్రత, ప్రజారోగ్యం మరియు వినియోగదారుల రక్షణను నిర్ధారించడానికి, వృత్తిపరమైన నీతికి అనుగుణంగా ఫుడ్ ఇంజినీరింగ్ వృత్తిలో ఫుడ్ బిజినెస్‌లలోని మా సహోద్యోగులను చేర్చడం కోసం మేము పట్టుదలతో పోరాడుతున్నాము. ఇది తెలిసినట్లుగా, వెటర్నరీ సర్వీసెస్, ప్లాంట్ హెల్త్, ఫుడ్ అండ్ ఫీడ్ లా నంబర్ 5996 యొక్క నిబంధనలకు అనుగుణంగా వ్యవసాయం మరియు అటవీ మంత్రిత్వ శాఖ ద్వారా మన దేశంలోని ఆహార వ్యాపారాలలో అధికారిక నియంత్రణలు నిర్వహించబడతాయి. ఇది ముఖ్యమైనది ఈ అధికారిక నియంత్రణల సంఖ్య కాదు, కానీ వాటి నాణ్యత, ఫుడ్ ఇంజనీర్ల ప్రమేయంతో, ఫుడ్ సైన్స్‌లో ప్రత్యేకత కలిగిన ప్రొఫెషనల్ గ్రూప్. నేడు, ప్రపంచీకరణ ప్రపంచ ఆర్థిక వ్యవస్థతో పాటు, ప్రకృతి వైపరీత్యాలు, మహమ్మారి మొదలైనవి. సంఘటనల కారణంగా, వినియోగదారుల జీవన పరిస్థితులలో ప్యాక్ చేసిన ఆహారాల ప్రాముఖ్యత పెరుగుతోంది. ఈ సందర్భంలో, మారుతున్న ఆర్థిక పరిస్థితులు మన దేశంలో ఆహార ద్రవ్యోల్బణం పెరుగుదలకు దారితీస్తాయి మరియు దురదృష్టవశాత్తు, ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు ఆహార ఉత్పత్తిదారుల తప్పుడు మనస్తత్వం కారణంగా, ఆహార ఉత్పత్తులను కల్తీ మరియు అనుకరించడం వల్ల విలువ లేని ఆహారాల ఉత్పత్తికి కారణమవుతుంది. ఆహారం కోసం వినియోగదారులు ఖర్చు చేసే డబ్బు."
వినెగార్లపై ఎటువంటి విశ్లేషణ చేయలేదు!
మన సాంప్రదాయ ఉత్పత్తులలో ఒకటైన వెనిగర్‌కు సంబంధించి వ్యవసాయం మరియు అటవీ మంత్రిత్వ శాఖ ఎటువంటి ఉత్పత్తి సర్క్యులర్‌ను రూపొందించలేదు. అందువల్ల, నిర్దిష్ట ఆహార భద్రత మరియు నాణ్యత నియంత్రణ ప్రమాణాలు లేనందున, మంత్రిత్వ శాఖతో అనుబంధంగా ఉన్న ఫుడ్ కంట్రోల్ లాబొరేటరీ డైరెక్టరేట్ ద్వారా వెనిగర్‌లపై విశ్లేషణలు నిర్వహించబడవు. TSE 1880 EN 13188 వెనిగర్ ప్రమాణం ప్రకారం, వెనిగర్ యొక్క ఆమ్లత రేటు కనీసం 4% ఉండాలి. సహజ వినెగార్‌లలో, సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా బ్యాక్టీరియా ద్వారా చక్కెరను మొదట ఆల్కహాల్‌గా మరియు తరువాత ఎసిటిక్ యాసిడ్‌గా మార్చడం ద్వారా ఆమ్లత్వం సాధించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, కొన్ని కంపెనీలు కృత్రిమంగా పొందిన ఎసిటిక్ యాసిడ్‌ను వెనిగర్‌లో కలపడం ద్వారా మోసం చేస్తాయి మరియు కొన్నిసార్లు అవి వైట్ వెనిగర్‌లో పూర్తిగా సహజమైన వెనిగర్‌కు బదులుగా సింథటిక్ ఎసిటిక్ యాసిడ్‌ను ఉపయోగిస్తాయి. లేదా వారు ఎసిటిక్ యాసిడ్‌తో చాలా తక్కువ మొత్తంలో సహజ వినెగార్‌ను కలపడం ద్వారా ఉత్పత్తిని కల్తీ చేయవచ్చు. ప్రస్తుత విశ్లేషణ పద్ధతితో ఈ పరిస్థితిని గుర్తించడం సాధ్యం కాదు.
సమాచారాన్ని మంత్రిత్వ శాఖతో పంచుకోవాలి
ఆహారానికి సరిపడని సింథటిక్ ఎసిటిక్ యాసిడ్ వాడకం మానవ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం. సహజ వినెగార్ ప్రోబయోటిక్స్ మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో సృష్టించబడిన ఇతర పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉన్నప్పటికీ, సింథటిక్ వెనిగర్ ఈ పోషక విలువను అందించదు. మరోవైపు, టర్కీలోని చట్టంలో చేర్చని కార్బన్ ఐసోటోప్ విశ్లేషణతో, ఉపయోగించిన పండు లేబుల్‌పై వ్రాసిన పండు నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిందా మరియు సింథటిక్ ఎసిటిక్ యాసిడ్ కలిగి ఉందో లేదో నిర్ణయించవచ్చు. ఈ కారణంగా, వినెగార్ ఉత్పత్తి ప్రాంతాలలో అధికారిక నియంత్రణలు తప్పనిసరిగా నిర్వహించబడాలి, ఈ అధికారిక నియంత్రణలలో ఫుడ్ ఇంజనీర్లు తప్పనిసరిగా పాల్గొనాలి మరియు తీసుకోవలసిన నమూనాల విశ్లేషణ తప్పనిసరిగా ఉండాలి. అదే సమయంలో, ఆహార భద్రత కోసం ఈ సమాచారాన్ని సంబంధిత విశ్లేషణ సంస్థ ద్వారా వ్యవసాయం మరియు అటవీ మంత్రిత్వ శాఖతో పంచుకోవడం మరియు సంబంధిత ఆహారంపై స్థానిక అధికారం ఉన్న మంత్రిత్వ శాఖ ప్రజలతో పంచుకోవడం చాలా అవసరం.
