ఆర్థిక మరియు రుచికరమైన నూతన సంవత్సర మెనూ మరియు రెసిపీ రెండూ

క్రిస్మస్ సమయం ఆశాజనకంగా మరియు ఆనందంగా ఉంటుంది. రుచికరమైన టేబుల్‌ల చుట్టూ చేరడం మరియు కుటుంబ సమేతంగా కొత్త సంవత్సరాన్ని స్వాగతించడం బహుశా మా అత్యంత ఆనందదాయకమైన క్షణాలు. అయితే, మహమ్మారితో మా జీవితాలు మారిపోయాయి. కోవిడ్ 19 వల్ల మనకు మరియు మన ప్రియమైనవారికి మధ్య ఉన్న దూరం కారణంగా, మేము సుమారు 2 సంవత్సరాలుగా పెద్ద టేబుల్స్ సెట్ చేయలేకపోయాము. ఇటీవలి కాలంలో ఆర్థిక పరిస్థితుల కారణంగా ధరల పెరుగుదల, ముఖ్యంగా ఆహారం కారణంగా రుచికరమైన నూతన సంవత్సర పట్టికను ఏర్పాటు చేయడం కూడా కష్టంగా మారింది.

Altınbaş యూనివర్శిటీ గ్యాస్ట్రోనమీ మరియు క్యులినరీ ఆర్ట్స్ విద్యావేత్తలు మరియు చెఫ్ అభ్యర్థుల విద్యార్థులు మనం మిస్ అయ్యే న్యూ ఇయర్ టేబుల్‌లతో మమ్మల్ని మళ్లీ కలిసి తీసుకువస్తారు. వారు మీ కోసం ఆర్థిక మరియు రుచికరమైన నూతన సంవత్సర మెనుని సిద్ధం చేసారు... నూతన సంవత్సర మెనుని సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు, వారు నూతన సంవత్సర స్ఫూర్తికి బాగా సరిపోయే పదార్థాలను ఎంచుకున్నారని బోధకుడు గోఖన్ తస్పినార్ పేర్కొన్నారు. గోఖన్ తస్పనార్ వారు బడ్జెట్‌లకు ఇబ్బంది కలిగించని విధంగా వంటకాలను సిద్ధం చేస్తారని, అయితే రుచి విషయంలో రాజీ పడకుండా ఉంటారని పేర్కొన్నారు. “ఉదాహరణకు, మేము నూతన సంవత్సర పండుగ పట్టికలలో క్లాసిక్ టర్కీకి బదులుగా మరింత పొదుపుగా ఉండే చికెన్‌ని సూచించాము. మార్కెట్‌లో వండిన టర్కీ, దాదాపు 500 TL కోసం కొనుగోలుదారులను కనుగొంటుంది. మొత్తం చికెన్ సుమారు 75 TL. మేము పైన్ గింజలకు బదులుగా మరింత సరసమైన చెస్ట్‌నట్ రెసిపీని సిద్ధం చేసాము, దీని బరువు సుమారు 1000 TL. మళ్ళీ, మేము గుమ్మడికాయతో ఆహ్లాదకరమైన మరియు రుచికరమైన ప్రారంభం గురించి ఆలోచించాము, ఇది పొరుగు మార్కెట్ల నుండి సులభంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు నూతన సంవత్సర స్ఫూర్తికి ఉత్తమంగా సరిపోయే అల్లం గుమ్మడికాయ సూప్. ఇది తీపిగా ఉంటే, ఇది నూతన సంవత్సర పట్టికలలో తప్పనిసరిగా ఉండాలి. తక్కువ పదార్ధాలతో మా సెమోలినా డెజర్ట్ మా అంగిలిలో తీపి రుచిని వదిలివేస్తుంది. అన్నారు.

నూతన సంవత్సర మెను మరియు రెసిపీ

గుమ్మడికాయ అల్లం సూప్

పదార్థాలు

500 గ్రాముల గుమ్మడికాయ
1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం
1 ఉల్లిపాయ
1 క్యారెట్
1 బంగాళదుంప
1 లీటర్ల నీరు
1 తీపి ఉప్పు
ఆలివ్ నూనె

తయారీ

మేము కుండలో ఆలివ్ నూనెను వేసి, గుమ్మడికాయ, బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లను మేము ఘనాలలో కట్ చేస్తాము. 2-3 నిముషాలు వేగిన తర్వాత అల్లం పొడి వేయాలి. 1-2 నిమిషాల తరువాత, మేము ఉడికించిన నీరు వేసి మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. కూరగాయలు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, మేము వాటిని బ్లెండర్ ద్వారా పాస్ చేసి, 5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టి, మా ఉప్పును జోడించండి.

హ్యూమస్

పదార్థాలు

2 కప్పులు చిక్పీస్
బేకింగ్ సోడా 1 టీస్పూన్
వెల్లుల్లి 2 లవంగం
2 నిమ్మకాయ
½ కప్పు తాహిని
½ టీస్పూన్ ఆలివ్ నూనె
1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
1,5 టీస్పూన్ ఉప్పు

పైగా: 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్, 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాల పొడి

తయారీ

నీటి నుండి చిక్‌పీస్‌ను తీసివేసి, 1 చెంచా బేకింగ్ సోడాను జోడించే ముందు మీరు 1 రాత్రి లేదా కనీసం 4-5 గంటల పాటు నానబెట్టిన చిక్‌పీస్‌ను తీసివేయండి. కుండలో చిక్‌పీస్ వేసి, నీరు పోసి 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చిక్పీస్ మెత్తగా అయిన తర్వాత స్టవ్ మీద నుంచి దించాలి. ఒక గిన్నెలో తాహినీ, ఆలివ్ ఆయిల్, సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, ఉప్పు తీసుకుని అందులో నిమ్మకాయల రసాన్ని వేసి కలపాలి. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, మేము తీసిన చిక్‌పీస్ తొక్కలను తీసివేసి, మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో తయారుచేసిన తాహిని మిశ్రమంతో మృదువైన స్థిరత్వం వచ్చేవరకు వాటిని రుబ్బుకోవాలి. రోబోట్ నుండి లాగేటప్పుడు అది వేడెక్కకుండా ఉండటానికి కొన్ని మంచు ముక్కలను జోడించవచ్చు.

చెస్ట్నట్ స్టఫ్డ్ చికెన్

పదార్థాలు

1 మొత్తం చికెన్

స్టఫ్డ్ రైస్ కోసం

బియ్యం 1,5 కప్పులు
2 ఉల్లిపాయలు
200 గ్రా చెస్ట్నట్
ఎండుద్రాక్ష యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు
2 కప్పుల వేడి నీరు
2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
1 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క
1 టీస్పూన్ ఉప్పు
నల్ల మిరియాలు 1 టీస్పూన్

పై వాటి కోసం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న సగం నిమ్మకాయ రసం 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పెప్పర్

తయారీ

ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం. వెన్న కరిగించండి. తరిగిన ఉల్లిపాయలు రంగు మారే వరకు వేయించాలి. బియ్యం వేసి 5-6 నిమిషాలు వేయించాలి. చెస్ట్నట్, ఎండు ద్రాక్ష, నల్ల మిరియాలు మరియు దాల్చినచెక్క జోడించండి. మరో 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి. వేడినీరు వేసి, కుండ మూత మూసివేసి, తక్కువ వేడి మీద 8-9 నిమిషాలు కాయనివ్వండి. ఒక గిన్నెలో వెన్న, నిమ్మరసం మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ కలపండి మరియు మీరు తయారుచేసిన వెన్న మిశ్రమంతో చికెన్‌ను గ్రీజు చేయండి. చికెన్‌లో మీరు సిద్ధం చేసిన సగ్గుబియ్యం జోడించండి. చికెన్ ఉడుకుతున్నప్పుడు విడిపోకుండా కాళ్లను అడ్డంగా కట్టాలి. 180 డిగ్రీల వద్ద 45 నిమిషాలు కాల్చండి.

కోకో సెమోలినా డెజర్ట్

పదార్థాలు

1 లీటర్ పాలు
1 గ్లాసు చక్కెర
1 కప్పు సెమోలినా
కోకో యొక్క 3 సూప్ స్పూన్లు
1 ప్యాకెట్ వనిల్లా

పై వాటి కోసం: కొబ్బరి

తయారీ

కుండలో వనిల్లా మినహా అన్ని పదార్థాలను వేసి, అది సజాతీయంగా మారే వరకు కలపాలి. స్టవ్‌పైకి తీసుకెళ్లి ఉడికించాలి, నిరంతరం కదిలించు, మరియు మరిగే తర్వాత, మీడియం వేడి మీద 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. స్టవ్ మీద నుంచి దించిన తర్వాత వెనీలా వేసి కలపాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబడిన తర్వాత, దానిని 2-3 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. చివరగా, ప్లేట్లలో భాగాలుగా విభజించి కొబ్బరితో అలంకరించండి.